Quận 1
158/4 Nguyễn Công Trứ, Quận 1, TP.HCM
T2–T6 11:30–14:00 · 17:30–22:00 T7–CN 11:00–22:30
Nguồn Gốc Thẩm Mỹ
Detroit Đến Sài Gòn,Chúng Tôi Khác Biệt.
Lamie không phải ý tưởng. Đây là hệ quả — của 30 năm qua lại giữa Paris và Sài Gòn, một tay cầm bình sơn xịt và một tay cầm cây cạo bột.
Quy Trình
48 Tiếng. Một Tiêu Chuẩn.
Tinh hoa Detroit không phải khẩu hiệu. Quy trình bắt đầu từ hai ngày trước khi miếng pizza chạm đến bàn bạn.
Viền Frico
Nơi bột gặp chảo thép xanh nóng, lớp phô mai giòn tan hình thành. Không phải topping — đây là hệ quả của quy trình. Mọi vị khách đều nhận ra. Không ai quên được.
Lên Men Lạnh 48 Tiếng
Sourdough độ ẩm 75%, lên men lạnh hai ngày. Ruột bánh nhẹ như mây, vỏ ngoài giòn tan. Nghề thủ công không thể vội vàng.
Chảo Thép Xanh
Chảo chữ nhật từ nhà máy Detroit. Cùng loại kim loại từng tạo ra xe hơi nay tạo ra Frico.
Nguồn Gốc Thẩm Mỹ
Từ Đường Hầm Tàu Điện Đến Chiếc Chảo.
Lịch sử người sáng lập như bằng chứng, không phải câu chuyện. Kỷ luật tag tàu điện lúc 3 giờ sáng chính là kỷ luật theo dõi quá trình lên men 48 tiếng.
Năm năm dưới lòng đất.
Chạy dọc tuyến tàu điện sau nửa đêm — Vitry-sur-Seine, thủ đô nghệ thuật đường phố tự phong của thế giới. Lòng đất dạy sự kiên nhẫn, độ chính xác, và cách làm việc trong không gian hẹp. Những kỹ năng áp dụng thẳng vào chiếc chảo thép xanh.
Sài Gòn.
Chuyển đến TP.HCM để tìm lại cội nguồn. Giant Step Gallery tại 3A Station. Tranh tường cho Anan Saigon, Belgo, L'Usine. Và rồi — pizza kiểu Detroit.
Sự chính xác của nghệ sĩ graffiti là sự chính xác của người làm bánh. Cả hai làm việc trong không gian hẹp. Cả hai không thể vội vàng. Cả hai để lại dấu ấn.
Người Sáng Lập
Suby One
Nghệ sĩ đường phố Pháp-Việt. Sinh 1977. Người từng tag tàu điện ngầm Paris và nay làm pizza kiểu Detroit tại Sài Gòn.
- 1977
Paris
Sinh ra trong gia đình Pháp-Việt. Hai nền văn hóa, một thành phố, không có hướng dẫn nào.
- 1992
Vitry-sur-Seine
Lần đầu tiên tag lên tàu điện ngầm Paris. Vitry — thủ đô nghệ thuật đường phố tự phong của thế giới. Cuộc học bắt đầu.
- 1992–97
Những Đường Hầm
Năm năm chạy dọc tuyến tàu điện sau nửa đêm. Lòng đất dạy sự kiên nhẫn, độ chính xác, và cách làm việc trong không gian hẹp — những kỹ năng áp dụng thẳng vào chiếc chảo thép xanh.
- 2013
Sài Gòn
Chuyển đến TP.HCM để tìm lại cội nguồn. Mở Giant Step Gallery tại 3A Station. Tranh tường được đặt hàng cho Anan Saigon, Belgo và L'Usine.
- ◈
Chiếc Pizza
Kiểu Detroit vì hình dạng trung thực — chữ nhật, không phô trương. Frico vì sự không hoàn hảo mới là điểm mấu chốt. 48 tiếng vì nghề thủ công không thể vội vàng.
Nghệ thuật là của mọi người.
Bản năng dân chủ đó — thủ công tinh tế, mức giá con người — là lý do Lamie tồn tại.
Tìm Chúng Tôi
Ba Địa Chỉ. Một Tiêu Chuẩn.
Mỗi địa điểm dùng cùng loại bột ủ 48 tiếng. Cùng chảo thép xanh. Cùng Frico.
Đà Lạt
51 Phạm Ngũ Lão, Đà Lạt, Việt Nam
Đã mở cửa · Liên hệ chi nhánh để biết giờ phục vụ hôm nay